Комплексный анализ меню

До 1 сентября бесплатно! Просто отправьте сообщение и я вам перезвоню.
{{inputs_0 = fc['form' + 0 + 'inputs'];''}} {{form_0 = fc['form' + 0];''}}
OK
Спасибо! Ваше сообщение получено

Зачем нужен анализ меню?

Анализ меню позволяет :
Навести порядок в базе
когда в справочниках беспорядок, аналитика не работает, систематизируйте данные для правильных выводов
 Понять, по каким позициям необходимо оптимизировать себестоимость
пересмотреть рецептуру или найти более выгодного поставщика
Покажет, по каким блюдам нужно поднять цену
особенно если его цена ниже средней покатегории
Выделить блюда, продажи которых стоит простимулировать
некоторые блюда выгодны для ресторана, но не пользуются большим спросом у гостей
Даст понимание, какие блюда нужно исключить из меню временно или насовсем
это оптимизирует ваше меню
внести правильные изменения в меню
постоянное использование отчета позволит добавлять или убирать позиции, основываясь на цифрах, а не интуиции и желании
Что даёт комплексный анализ?

Анализ меню позволяет определить блюда по степени их полезности.Они подразделяются на ценные, средние и менее ценные, с группой наименее ценные производится работа на пример того какая у блюда наценка, маржа и цена. Насколько хорошо оно продаётся и насколько приемлема у него цена в меню. Управляющий при перепечатки меню может проанализировать продажи и самостоятельно определить что к примеру суп из куриных потрашков продаётся реже чем рассольник но у супа маржа выше и из этого видно что суп следует доработать с шеф-поваром, а удалить из меню рассольник который может продаваться чаще но в карман собственника не чего не упадёт!

Другими словами получив эту аналитику собственник заведения, либо директор, легко сможет принять обоснованное управленческое решение относительно оптимизации и улучшения меню предприятия.


Как это происходит, что для этого нужно?

Для того что бы сделать комплексный анализ вашего меню, необходимо прислать мне отчет в EXCEL в котором будут содержаться следующие данные:

1.Категория блюд(пример:холодные закуски,салаты,супы,мангал.десерты и т.д.)

2.Наименования блюд(пример:салаты-цезарь,кавказский,сициллийский,греческий и т.д.)

3.Единица измерения(каждого блюда-штуки,граммы.)

4.Продажи по количеству(сколько проданно блюд за выгруженый период)

5.Продажная цена в меню(за единицу блюда)

6.Сумма продаж по цене ресторана(каждого блюда)

7.Цена по себестоимости(за единицу блюда)

8.Сумма по себестоимости(сумарно по каждому проданому блюду)

9.Маржа

А так же, потребуется выслать меню и барную карту.Это необходимо для того, чтобы я могла отфильтровать меню от дополнительных заказов.




Что получите вы?

Вы получаете рекомендации по вашему меню, которые будут наглядно подкреплены таблицей с выстроенной логической цепочкой, по какой причине нужно убрать либо добавить конкретное блюдо, а так же таблица с ценообразованием на блюда, почему нужно поставить именно такую цену которая будет выслана в рекомендациях.

Сколько стоит комплексный анализ вашего меню?

Стоимость комплексного анализа меню - 10 000 рублей.

Дополнительные услуги
  • Разработка технологических карт
  • Калькуляционных карт
  • Технико-технологических карт
Контакты
Свяжитесь со мною для получения устной консультации
+7 918 4780905
Товар добавлен в корзину
Оформить заказ

Смотрите также
от {{product.formated_min_price}}